Zoete aardappelsoep is supergezond en erg lekker! De bereidingstijd van deze soep is 30 minuten. Eet smakelijk!

Ontvang blog updates

No spam guarantee.

Ik ga akkoord met de voorwaarden

Ingrediënten voor 4 kommen

1 ui
1 teen knoflook
500 gram zoete aardappel
250 ml groentebouillon (bv van een tablet)
250 ml kokosmelk
1 centimeter gember
100 gram koriander
olie om in te bakken

Bereiding van de zoete aardappelsoep

Snipper de ui en pers de knoflook en fruit dit in de pan met een beetje olijfolie aan. Snijd de gember in een kleine stukjes en doe deze ook in de pan. Schil dan de zoete aardappelen en snijd deze stukjes. Voeg dit toe aan de pan. Doe dan de groentebouillon erbij en kook dit circa een kwartiertje totdat de zoete aardappelen gaar zijn. Pureer hierna de soep met staafmixer of in de blender en voeg de kokosmelk toe. Verwarm het geheel dan nog een paar minuten. Verdeel de soep over de kommen en garneer het met de koriander en eventueel een klein scheutje kokosmelk.

Klik hier voor andere gemakkelijke en gezonde recepten.